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Il Consolato Territoriale Siena-Firenze-Toscana promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio secondo quelli che sono i principi e gli scopi dell'Unione europea dei Gourmet.

Dai Marchesi Frescobaldi alla Tenuta di Perano
Sabato 18 settembre si è finalmente tenuta la prima conviviale 2021 del Consolato Toscano dell’Union Européenne des Gourmets: protagonista del’evento la Tenuta di San Donato in Perano, la Tenuta nel Chianti Classico di recente acquisizione da parte della Famiglia Frescobaldi (https://www.frescobaldi.com/it/tenute/tenuta-perano), tra Gaiole in Chianti e Radda, una delle zone più vocate della denominazione del Gallo nero. In tutto sono 250 ettari, 60 vitati, di cui 52 di Chianti Classico esposti a Sud.
 
Il Marchese Lamberto Frescobaldi ci ha ricevuto insieme alla Responsabile Hospitality della Tenuta Francesca Mori e al Direttore Tecnico Gianni Luchini.
Dopo l’aperitivo di benvenuto con finger food, selezione affettati e formaggi e brindisi con “Leonia” Pomino Brut Millesimato, Gianni Luchini ci ha accompagnato in vigna e successivamente il Marchese ci ha illustrato la cantina, raccontandoci come l’acquisizione della Tenuta nel Chianti Classico abbia esaudito un sogno di lunga data per la sua famiglia.
Al termine della visita abbiamo iniziato il percorso eno-gastronomico:
 
• Burrata del Mugello, alici, pesto di finocchietto al limone, veli di mais pignoletto rosso integrale Orcia in abbinamento a Alìe Rosè IGT Toscana, dalla Cantina della Tenuta L'Ammiraglia, dei Marchesi de' Frescobaldi
• Bottoni di Senatore Cappelli fatti in casa ripieni di faraona, salse di datterino al profumo di limone in abbinamento con Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG, dalla Tenuta Castello Di Nipozzano - Fi
 
• Tagliata del cacciato del Chianti accompagnata da patate rosse di Celtica alle erbe, in abbinamento con Tenuta Perano Chianti Classico Riserva DOCG della Tenuta Perano
 
• Cremoso al latte, biscotto al miele de castagno della Tenuta di Pomino, gelato alla lavanda, in abbinamento con Pomino Vinsanto DOC dalla Tenuta Castello Di Pomino - Marchesi De' Frescobaldi
 
 
 
Un grazie sincero con tanti complimenti per il grande lavoro e la piacevolissima giornata al nostro Console Alessandro Bonelli, al suo Vice Luigi Alessi: Perano è davvero un luogo magico e ricominciare proprio da qui il cammino enogastronomico con i tanti amici gourmet è stata una vera gioia!
 
 
 
...Leguminem Legit

Pur con tutte le necessarie cautele e il dovuto distanziamento, sono ripresi il 23 settembre gli incontri conviviali del Consolato Toscano dell’Union Européenne des Gourmets.

Location del primo evento post lockdown, il Castello di Leonina Relais, ospite l'azienda Tolaini Wine, una delle più importanti realtà enologiche del Chianti Classico, che produce grandi rossi, Chianti Classico e Gran Selezione da sangiovese e blend che fondono l’anima chiantigiana con quella internazionale, rappresentata da Alberto Fusi, enologo e amministratore delegato e Luca Mittica, direttore commerciale che ci hanno raccontato l’azienda e i suoi prodotti man mano che venivano serviti e degustati.

Il tema gastronomico del 2020 sono i legumi e lo chef Antonio Sorrentino è stato l’artefice dei piatti a base di legumi in abbinamento con i cinque vini di Tolaini.


Dopo il classico aperitivo di apertura, questo il percorso eno-gastronomico :
“Crema di lenticchie, Lardo fondente, Cicerchie e Frutti Rossi” in abbinamento a “Vallenuova, Chianti Classico DOCG 2018”, un sangiovese in purezza che affina 10 mesi in botte grande e poi 4 mesi in bottiglia,

“Pasta Mista di Gragnano, Fagioli Cannellini e Olio alla Vaniglia” in abbinamento con “Al Passo 2016”, un fantastico blend di merlot, cabernet sauvignon e sangiovese,

“Medaglione di Scottona, Consistenze di Pisellini e Composta di Cipolle” in abbinamento con “Montebello Sette, Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015”, un sangiovese armonico, intenso ed elegante, dopo i 30 mesi in cantina,

“Capresina e Mousse di Arachidi” in abbinamento con “Picconero 2010” e “Legit 2013”, il primo blend complesso ed elegante ottenuto dalle migliori parcelle di merlot e cabernet franc, mentre il secondo, cabernet sauvignon in purezza, un vino corposo con tannini setosi che Wine Spectator ha classificato come il #26 del mondo della top 100.

Una serata bellissima, a tratti emozionante.


Un’organizzazione come sempre sopraffina quella del nostro Console Alessandro Bonelli e del suo vice Luigi Alessi.


Grazie a tutti gli amici gourmet e alla prossima!

 

Laura Bucci

 

Librandi e la Calabria, una storia d’amore, di vino e di territorio

La prima conviviale Gourmet del 2020 si è tenuta al ristorante La Compagnia dei Vinattieri e ha avuto come protagonista la storica cantina Librandi Wine, portabandiera dell'enologia calabrese con 4 generazioni di passione per il vino e i piatti in abbinamento studiati da Marco Certosini, patron dei Vinattieri!

 

Nicodemo Librandi, proprietario insieme al fratello Antonio, ha intessuto una vera storia d’amore con il vino e il territorio, rendendo attuabile un progetto di rilancio per una regione che nella antichità era ritenuta la culla del vino, chiamata infatti dai Greci Enotria.

 

Meraviglioso il percorso enogastronomico!
Cubi di cinta senese con cavolo fermentato in abbinamento a Cirò Bianco DOC, da greco bianco in purezza, il vitigno a bacca bianca più coltivato in Calabria. Un vino di grande piacevolezza, con sentori di frutta gialla e note esotiche, buona acidità e sapidità.

  

Cannelloni verdi ripieni di ossobuco con crema di sedano rapa in abbinamento con Asylia Rosso Gaglioppo Melissa DOC, Il nome si riferisce alla caratteristica di luogo sicuro e ospitale dell’antica Melissa. Il vino è ottenuto da una breve macerazione di uve di Gaglioppo in purezza che danno un rosso piacevole, fruttato e di pronta beva.

  
Brasato di manzo al vino e gateaux di patate in abbinamento con Duca Sanfelice Cirò Rosso Classico Superiore Riserva DOC, ottenuto da uve raccolte da vecchie viti ad alberello, provenienti principalmente dalla vigna Duca Sanfelice: il classico della tradizione cirotana secondo Librandi che ha avuto il riconoscimento dei Tre Bicchieri da parte della Guida Vini d’Italia 2020 del Gambero Rosso. Al naso frutta matura, ciliegia e note floreali, cenni speziati e sottobosco mentre al palato presenta buona freschezza, armonia, una discreta struttura con tannini piuttosto morbidi.

  
Pasta frolla crema e lamponi in abbinamento con Le Passule Val di Neto Bianco Passito IGT, dal nome dell’uva passa in dialetto calabrese, un passito da uve di Mantonico che è la rievocazione del vino da meditazione degli antichi Greci.

 

Grazie al nostro Console Alessandro Bonelli per la consueta fantastica organizzazione, al Presidente nazionale Antonio Masella per averci fatto l'onore della sua presenza, al Vice Console e Membro d'Onore a Vita dell'Associazione, Tommaso Bucci per averci consentito questa bellissima esperienza di degustazione con la cantina Librandi, a Marco per i piatti davvero super e ai nuovi soci Francesca Tarantino e Federico Favilli: benvenuti nella famiglia dei Gourmet!

 

E un grazie a tutti i soci e amici Gourmet intervenuti!

 

 

Laura Bucci

Conviviale degli auguri a Castell'in Villa

La conviviale degli auguri del Consolato Toscano della Union Européenne des Gourmets ci ha visto ospiti della Principessa Coralia Pignatelli della Leonessa nell'antico borgo medievale di Castell'in Villa, che sorge su un altipiano nell'area del Chianti Classico di Castelnuovo Berardenga.


La giornata brumosa non ha impedito di godere dello splendido panorama delle colline chiantigiane e di Siena.

La signorilità della Principessa è senza tempo come il suo sangiovese in purezza che rende i vini espressione elegante e potente del terroir nel quale viene coltivato.

 

Il meraviglioso percorso enogastronomico si è aperto con crema di zucca gialla e cavolo nero in abbinamento a Chianti Classico Castell’in Villa 2015, è proseguito con lasagne delicate fatte a mano dallo Chef in abbinamento con Chianti Classico Castell’in Villa Riserva 2013.

 

  

Per arrivare al cinghiale nutrito dell’uva di Castell’in Villa e affogato nel Chianti Classico con purea di patate in abbinamento con Chianti Classico Castell’in Villa Poggio delle Rose Riserva 2009. Infine un semifreddo alle noci in abbinamento con Vin Santo di Castell’ in Villa del 1998!

 

 

Una magnifica conviviale degli auguri che ha visto riunite le migliori espressioni del nostro sangiovese. Oltre al Chianti Classico di Castell'in Villa, avevamo Caterina Dei per il Nobile di Montepulciano e Alessandro Mori per il Brunello di Montalcino.

 

 

 

Grazie alla principessa Coralia per la sua meravigliosa ospitalità, grazie al nostro Console Alessandro Bonelli per la magnifica regia dell'evento e grazie a tutti gli amici Gourmet che sono intervenuti!

Laura Bucci

Conviviale Il vino in cucina 2019

La conviviale Gourmet di settembre è stata infatti ospitata da Capannelle di Gaiole per una bellissima visita alla azienda e un grande percorso enogastronomico.

 

 
La serata si è aperta con un aperitivo di benvenuto nel meraviglioso spazio all'aperto con tempura del Chianti, in abbinamento a un piacevolissimo Capannelle Rosato 2018, che conferma il mio personale gradimento per i rosati di sangiovese negli appuntamenti estivi.

Molto interessante e affascinante la visita guidata alla cantina, nelle due parti, antica e moderna e al mitico caveau che contiene le bottiglie acquistate dai clienti del club che hanno sposato la filosofia aziendale e che Capannelle custodisce per loro.

  

La cena e la degustazione dei vini si sono svolte secondo il programma nazionale dei Gourmet “Il vino in cucina”, che prevede l’utilizzo del vino all’interno dei piatti presentati nella serata, con una speciale ricerca di abbinamento eno-gastronomico: “Chardonnay dentro e fuori” (tortino ai porri sfumati allo Chardonnay 2015, fonduta pecorino De’Magi, rigatino croccante), in abbinamento con Capannelle Chardonnay 2015,

“Tagliatella fresca con ragù Bianco Rosso” (ragù di Chianina in bianco sfumato con il Chianti Classico Riserva 2015), in abbinamento con Capannelle Chianti Classico Riserva 2015,

 

"Guancia briaha” (guancia di manzo stufata al Solare IGT 2010 con purea di patate alle erbe aromatiche toscane), in abbinamento con Capannelle Solare IGT 2010

 

“Tiramisù in tazza alla Toscana” (tiramisù ai cantuccini e Vinsanto), in abbinamento con Vinsanto offerto da Caterina Dei che nel corso della serata ha fatto il suo ingresso ufficiale nel nostro Consolato.

  

Benvenuta Caterina, grande Donna del Vino della Toscana! 

 

Grazie a tutta l'azienda Capannelle per la splendida ospitalità e a Manuele Verdelli e ai suoi collaboratori per la disponibilità e le speciali attenzioni, grazie a tutti i soci e ospiti intervenuti e un sempre immenso grazie al nostro Console Alessandro Bonelli per la consueta magnifica regia della serata.

 

 

Laura Bucci

12 anni......con GIOIA!!!

Il dodicesimo compleanno del Consolato di Siena/Firenze/Toscana è stato celebrato all'Agriturismo Palazzetti con i vini della Fattoria Carpineta Fontalpino, di Gioia Cresti e Filippo Cresti, straordinari produttori di Montaperti nell'area di Castelnuovo Berardenga, un'eccellenza produttiva biologica del territorio italiano.


Fantastici abbinamenti di piatti della tradizione quasi introvabili come il collo ripieno con maionese e salsa verde (quella fatta a mano di una volta!), salvia e fiori di zucca fritti con il meraviglioso Boulè, metodo classico, nel solco della tradizione francese e dell'Oltrepò.
Gli gnudi al ragù di casa con Montaperto, un elegante Chianti Classico 2015 e anatra in porchetta, sformato di zucchine con Carpineta Fontalpino con Do ut des, IGT Toscana 2015, fine ed elegantissimo blend di sangiovese, cabernet sauvignon e merlot. Infine la torta della nonna e Moscato di Asti.


Grazie alla signora Daniela e a tutto lo staff del Palazzetti per i piatti memorabili, a Gioia e Filippo per le appassionanti presentazioni dei loro vini e al nostro Console Alessandro Bonelli che ogni volta riesce a superarsi!


Una bella serata con tanti amici vecchi e nuovi e la promessa di tornare al Palazzetti e visitare l'azienda di Gioia Cresti per respirare la loro storia e tradizione vinicola e tornare a casa con qualche bottiglia!

Laura Bucci

  

  

  

  

              

 

 

 

100 Conviviali da....DEI!!!

Una specialissima serata per festeggiare la 100^ conviviale gourmet con i vini di Caterina Dei, grande produttrice del Nobile di Montepulciano e Donna del Vino, nella splendida location dell' Osteria Il Granaio nel borgo di Rapolano Terme.


Dopo l'aperitivo di benvenuto in esterno, gli antipasti, il baccalà mantecato, il tonno del Chianti, il panino caldo con l'aringa e le acciughine fritte con i carciofi erano abbinati con il rosato "Rosa" di Caterina un gradevolissimo sangiovese in purezza. Il risotto con le acciughe, tonno e cannellini si abbinava con il bianco igt Martiena, mentre il baccalà in padella era abbinato ad uno splendido Nobile di Montepulciano 2016. Dulcis in fundo, l'assaggio di focaccia rapolanese alla crema in abbinamento con il vin santo di Montepulciano 2014.


Grazie a Caterina per la bella presentazione dei suoi fantastici vini e per aver reso così familiare questa bellissima serata di festeggiamento della centesima conviviale dell'Union Européenne des Gourmets, grazie agli amici dell'Osteria il Granaio per l'accoglienza e l'ottima cucina, grazie al nostro console Alessandro Bonelli per la sua sempre magistrale organizzazione e grazie a tutti gli amici vecchi e nuovi con cui è sempre un rinnovato piacere trascorrere qualche ora degustando cibi deliziosi con fantastici vini.

Laura Bucci

 

              

 

               

 

 

A tutto Marche: Umani Ronchi e ristorante Andreina

Nel 2018 in Liguria esplorando gli Abissi di Bisson con pranzo a La Brinca e quest'anno nelle Marche in visita alla cantina Umani Ronchi con pranzo al Ristorante Andreina!


Michele Bernetti ci ha dato il benvenuto e guidato nella visita alla cantina modello ispirata a valori sostenibili e alla Bottaia, esempio di architettura destrutturata che fonde natura e funzionalità, dove qualità e sostenibilità trovano la loro massima espressione. Nella Bottaia abbiamo fatto un brindisi con il Verdicchio Casal di Serra: Verdicchio dei Castelli di Jesi, Montepulciano nel Conero e in Abruzzo insieme al Pecorino e il Lacrima di Morro d'Alba sono infatti i vitigni coltivati con passione da Michele e da suo padre Massimo.


Dopo l'inevitabile shopping nel wine shop, ci attendeva il nostro pranzo gourmet al ristorante Andreina dove siamo stati accolti da Ramona Ragaini, migliore sommelier d’Italia per la guida 2018 di Identità Golose nonché l’anima della sala dove tra i fornelli c’è il marito, lo chef Errico Recanati. Ramona ci ha guidato nei vari abbinamenti descrivendoci i piatti e Michele ci ha raccontato i vini. In apertura ci siamo divertiti a "fare un'oliva all'ascolana", seguita da sgombro con cipolla bruciata e lampone con il metodo classico rosé nature, lo gnocco di patate cotto sotto la cenere ripieno di capriolo in salmi con Castelli di Jesi Verdicchio Riserva 2016 Plenio, assaggio di spaghetto cotto alla brace cacio e 7 pepi e pernice alla brace con Conero riserva 2014 Cumaro. E per finire gelato al Pecorino e piccola pasticceria con botritys vineria Maximo 2016.


Una splendida giornata gourmet dal sapore marchigiano autentico: grazie a Michele, a Ramona e a Errico per averci guidato in questo percorso! 


Un grazie al nostro console Alessandro Bonelli per la sua sempre impeccabile organizzazione e a tutti i partecipanti con un ringraziamento speciale a Violante per essere stata con noi in questa meravigliosa esperienza marchigiana!
 

Laura Bucci

     

     

                

   

  

  

   

     

                       

 

Alla scoperta del Lugana de La Perla del Garda

Una conviviale Gourmet alla scoperta del Lugana Perla del Garda della Donna del Vino Giovanna Prandini, che produce nell'azienda di famiglia vini caratterizzati da una bella acidità e sapidità che valorizzano il Trebbiano di Lugana.


Le varie declinazioni sono state degustate in abbinamento a piatti di pesce preparati da IlMestolo Gaetano: il Lugana Perla 2018 con vellutata di ceci con crostacei, molluschi e crostini di pane fritto, il Lugana Spumante Metodo Classico Brut Nature Millesimo 2011 con riso al limone candito, mantecato al caprino con ragù di seppioline, il Lugana Riserva Madre Perla 2016 con pescato del giorno con verdure croccanti e soia e il Lugana Vendemmia Tardiva 2013 con crema chantilly sfoglia e frutti di bosco.


Grazie al nostro Console Alessandro Bonelli per la magnifica organizzazione, alla nostra Presidente della Associazione Nazionale Le Donne del VinoDonatella Cinelli Colombini per la presentazione a Giovanna e per le sue parole di incoraggiamento, sempre preziose!
Felice di averti conosciuto personalmente Stefania Pianigiani e di averti rivisto Giovanni Pellicci: spero ci siano presto con entrambi occasioni di degustare insieme!

Una bella serata in compagnia di tanti cari amici gourmet durante la quale abbiamo festeggiato anche i compleanni di due splendide signore: Lucia e Monica!

Laura Bucci

 

 

 

 

 

 

50 Sfumature di Olio

 

Una particolarissima conviviale gourmet su 50 SFUMATURE D’ OLIO: una cena con i piatti in abbinamento e le possibili degustazioni delle varie tipologie di olio, coinvolgendo gli ospiti nella degustazione dell’olio evo con i piatti abbinati in una sorta di gioco dell'olio sensoriale.

 

Protagonisti i monocultivar Olivo Bianco, Moraiolo, Leccino, Frantoio e Selezione il Sogno del Pinzimonio in abbinamento con gelato alla vaniglia, ceci, i classici pinzimonio e bruschetta e ravioli di baccalà e faraona.

 

Un cammino gustativo guidato da Fiammetta Nizzi Grifi, agronomo e responsabile tecnico del Consorzio Olio Dop Chianti Classico, Giacomo GrassiCarlo Salvadori, membri del CdA del Consorzio Olio Dop Chianti Classico, Andea Andrea Leonardi, autore di “Come si mangia l’olio”, con il prezioso supporto della Azienda Agricola Giacomo Grassi.

 

Grazie a Marco Certosini de La Compagnia dei Vinattieri per la bella serata!

  

  

Laura Bucci