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LoginIl Consolato Territoriale di Matera Altamura promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio della provincia di Matera e della Zona di Altamura.
Enogastronomia e cultura del territorio
Menù
- Maionese di fragole, capasanta scottata, scampo, finger lime e mentuccia,
Polpo locale in pignata
- Riso Acquerello alle fragole e tartare di gamberi
- Seppioline locali con purea di patate e Scorzone lucano
- Millefoglie alle fragole
Vini in abbinamento
Le Paglie Matera Greco Doc "Cantina Battifarano"
Rosa dei Siriti Rosato Basilicata IGP "Cantina dei Siriti"
I Soci e gli amici del Consolato di Matera si sono incontrati per lo scambio degli Auguri per le festività Natalizie e per degustare un menù di piatti tradizionali del Sanmaurese:
- Crostino di pane con ricotta di bufala e carpaccio di Scorzone
- Baccalà su letto di pomodoro rosso appeso e filamenti di peperoni Cruschi
- Maccheroni al ferro di grano duro Senatore Cappelli e Cavatelli di grano duro Saragolla
con ragù di puntine di Suino Nero Lucano e mollica fritta al rafano
- Pettola di Podolica con funghi di bosco (Porcini e Galletti) e tartufata bianca
- Tortino caldo al pistacchio sanmaurese
Vino in abbinamento Sinfonia 2019 Cantina il Maratoneta
I Soci del Consolato di Matera e Altamura si sono ritrovati domenica 27 febbraio a Matera presso il Ristorante Le Bubbole di Palazzo Gattini gestito da Piero Demuro che è anche proprietario di uno dei primi allevamenti in Basilicata di suino nero lucano, avviato all'interno del progetto di ripopolamento di questa razza, promosso dall'Università di Basilicata. Le portate degustate sono state le seguenti:
- Amuse Bouche
- Cardi, polpettine di pane di Matera e carciofi in doppia consistenza
- Raviolo di salsiccia Pezzente di Antico Suino Nero Lucano, spuma di Pallone di Gravina e limone candito
- Antico Suino Nero Lucano: pancia in olio cottura, Puntine brasate e Rollè di stinco, radicchio e salsa di mele
- Pane di Matera caramellato con gelato alle olive candite
Molto interessante il secondo piatto preparato con la carne di questo maiale cotta in tre modi diversi: in olio a bassa temperatura, brasata nel vino Aglianico e farcita.
I vini abbinati della Cantina Basilisco sono stati:
- SOPHIA Bianco Biologico Fiano
- TEODOSIO Aglianico del Vulture DOC
Piero Demuro ha intrattenuto i presenti su tutte le problematiche relative all'allevamento di questo animale e alla lavorazione delle sue carni.
