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Consolato Trentino Alto Adige/Südtirol

Il Consolato Territoriale Trentino Alto Adige/Sudtirol promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio.

11 giugno 2022 Osteria a Le Due Spade - Trento

Osteria a Le Due Spade - Trento

Il Rosato, un Vino vero...!!!

Dal 1545 la gioia del palato dei buongustai trentini – e di quanti da Trento hanno avuto il piacere di transitare – si chiama Osteria a Le Due Spade. In una ininterrotta sequenza di grandi chef, il locale continua a proporsi come imperdibile punto di riferimento della cucina di qualità nel capoluogo. In queste ultime settimane si sono sommati, per l’Osteria, l’ambito riconoscimento di 1 Cappello della Guida de L’Espresso e la menzione nella prestigiosa Guida Michelin. Un successo meritato per il giovane staff che da meno di un anno ha raccolto l’impegnativa eredità delle gestioni di Pompeo (prima, con la sua Rita) e Massimiliano (loro figlio, poi) Peterlana.    

Locale elegante e intimo, con personale professionalmente eccellente, ha accolto magistralmente la nostra Conviviale, preparata in ogni particolare con Gianni (Pasolini), anima dell’Osteria, che proprio nel giorno del nostro incontro ci ha lasciati, prematuramente. Commossi, abbiamo pensato a lui ed al suo permanente sorriso, ringraziandolo per quanto ha saputo dare e insegnare, lui milanese, al mondo del vino e dell’accoglienza in Trentino.

All’insegna dei vini rosati, in abbinamento ai delicati sapori proposti dallo chef, il pranzo si è animato quando ai commensali è stato richiesto di esprimere liberamente le proprie valutazioni su uno dei vini proposti, denominato L’IGNOTO e servito in pieno anonimato. Al divertito consenso per l’iniziativa si è sommato il lusinghiero esito della “sfida”: pressoché unanime l’apprezzamento per il vino e l’abbinamento, numerosi i commensali che ne hanno individuato il vitigno e ben descritto sentori, gusto ed eleganza. Evviva e benvenuto, dunque, al non più ignoto ma ancora inedito Lagrein rosato del Trentino (DOC, 2021)!!

Prima del piacere della cucina e del calice, una breve ma intensa visita al vicinissimo Duomo di Trento, la Cattedrale di San Vigilio, guidati dall’artista trentino Marco Arman, già sagrestano della Chiesa madre della città. Un’anteprima a dire che la ricerca del cibo per l’anima deve essere sempre almeno pari all’entusiasmo verso il cibo per il corpo

3 dicembre 2021 Ristorante Essenza

 Ristorante ESSENZA a Trento

"Cena degli Auguri"

Per scambiarci gli Auguri di Natale abbiamo scelto il Ristorante Essenza, di recente apertura, in pieno centro a Trento.

Durante la cena il Dott. Davide Brugna ci ha intrattenuto con una interessante relazione sulle erbe: le 20 specie più frequenti dell'arco alpino; molte di queste sono state utilizzate nei piatti che ci ha fatto degustare lo Chef Pasquale Granata.

 

10 luglio 2021 Ristorante Boivin

Ristorante Boivin a Levico Terme

"I Vini Rosati"

Riccardo Bosco raccoglie la preziosa eredità tramandatagli dai suoi antenati, fondatori e gestori - fin dal 1878 – della Pensione Bosco, oggi Ristorante Enoiteca Boivin, nel cuore di Levico Terme, in Trentino. Ospitato in un’antica cantina (Boivin significa proprio “luogo in cui bolle il vino”), il Ristorante di Riccardo propone ricette legate alla stagionalità dei prodotti, sempre di primissima qualità e prossimità territoriale, che la cucina tratta non tradendo la tradizione ma arricchendola sapientemente grazie allo spirito innovativo e alla curiosità che da sempre anima chef Riccardo, generoso fautore della interdipendente fratellanza, non solo enogastronomica, tra i popoli e le loro genialità.

Per la nostra Conviviale – ospiti graditissimi anche alcuni confrères del Veneto e dell’Emilia - Riccardo ha proposto, tra l’altro, una inedita insalata di Tinca ed una originale triplice modalità di cottura per un prodotto davvero meritevole dell’attenzione del mondo gourmet: il capretto di Pezzata Mochena; piatti che gli hanno guadagnato il nostro sincero plauso, con la certezza di un ritorno nel suo splendido locale.

 

"CARNEVALE E BOLLICINE FRIZZANTI"

Conviviale   “Carnevale e bollicine frizzanti”     
26 febbraio 2017, ore 12:00

Piccolo Buffet “a sorpresa” all’arrivo
 

Carnevale e bollicine frizzanti

 

 

LOCANDA ALPINA

Cari Confrères ed Amici, 
E’ con piacere che Vi attendiamo numerosi al prossimo pranzo conviviale, che si terrà il 26 febbraio prossimo, ad ore 12:00, presso il Ristorante LOCANDA ALPINA di Brez (Tn), Val di Non (Sponda destra salendo da Trento), Piazza Municipio, info@locandalpina.it .

Il menù è in via di approfondimento e verrà comunicato non appena possibile: il tema sarà “il Carnevale” e quindi sarà un pranzo spumeggiante, con “Bollicine” in accompagnamento.

 

 

Sarebbe gradita una gentile conferma di presenza

Confidando in una partecipazione numerosa, un cordiale arrivederci.

Malè, 30 gennaio 2017

il console territoriale
Alan Bertolini

LO SCRIGNO DEL DUOMO

Cari Confrères ed Amici,
il prossimo convivio si terrà a Trento città, in Piazza Duomo, al Ristorante LO SCRIGNO DEL DUOMO 
DOMENICA 18  dicembre ore 12:00.

Lo scrigno del Duomo

 

 

Sarà una bella occasione per scambiarci gli AUGURI DI NATALE, in una cornice che ben si addice a ciò.
 
Lo Chef Mattia sta completando il menù, cercando di inserire qualche piatto particolare: in tale occasione si avrà l’occasione per conoscere un giovane Chef emergente.
 

 

MENU 

Aperitivo

Sfoglia di polenta friabile con Casolet e camomilla, parfait di fegatini con caffè e ribes, 
mezzamanica con tartare di carne salada, Muffin alle olive,
focaccia friabile con caprino e uova di trota

 

Fette di salmone marinato agli agrumi con puntarelle e rafano e crumble di panettone

Terrina di foie gras con crema di carote, arancia candita e cumino

Riso mantecato al lime e con caviale di trota e the affumicato

Agnello in crosta di nocciole e cioccolato con broccolo di santa Massenza e kumquat

Zelten Trentino con gelato al rhum, castagne e cachi

 

In abbinamento vini in via di selezione di sicuro interesse…!!!

 

Vi prego di prendere debita nota dell’incontro, prenotandoVi per tempo.
 
A presto.

Il console 
Alan Bertolini

"Convivio tra Veneti e Trentini rievocando l’immaginario del passato del Castel Pergine”

Cari Confrères ed Amici,
a completamento dell’ultima email ove annunciavo il prossimo convivio previsto per il 25 settembre, ad ore 12:00, al Castel Pergine (per tempo darò poi le necessarie indicazioni viarie…), preciso quanto segue.

Saremo in una location storica ed incantevole, e stante ciò il titolo sarà:
"Convivio tra Veneti e Trentini rievocando l’immaginario del passato del Castel Pergine” .

"Castel Pergine è una fortificazione che si erge a est del borgo di Pergine Valsugana. Dall'alto del colle Tegazzo, ad una altezza di 657 metri, domina tutta l\Alta Valsugana dalla conca del Lago di Caldonazzo sino al torrente Fersina.
Anche se mancano documentazioni certe si presume fosse la sede di un castelliere romano (o addirittura preromano, in particolare di epoca Retica e Longobarda) in età antica. Il castello è di origine medievale e la sua posizione risulta particolarmente strategica: sia per l'ampio domino di terre che questa fortificazione può controllare, sia per l'importante punto di collegamento tra Veneto e Trentino su cui poteva vigilare
.”

Al pranzo sarà presente il dietologo-nutrizionista dr Michele Pizzinini di Trento, relatore a Convegni nazionali e grande specialista della materia, che ci intratterrà con una sua relazione.

Allo stesso Castello v’è la mostra installazione dell’artista Jurgen Knubben su Verticismo, che sarà liberamente visitabile.

Il menù è in via di definizione e verrà comunicato non appena possibile.

 

Vi prego di prendere debita nota dell’incontro, prenotandoVi per tempo.

A presto.

Il Console Regionale
Alan Bertolini

"IL PESCE D’ACQUA DOLCE"
Domenica 15 maggio 2015 al Ristorante Castel Toblino, il  pesce d’acqua dolce.
Un menù particolare, uno Chef di conoscenza e la presenza di un  Esperto di Galateo che ci intratterrà sulla tematica del Galateo a tavola, ed in particolare rivolto al pesce. 
 

MENU DI LAGO

  • Aperitivo con finger food (in giardino) con spumante Trento Doc
  •  Filetti di persico al tartufo con patate all’olio affumicate
  •  Lasagnetta di pesce del Garda e verdure con sugo ai gamberi di fiume
  •  Risotto alla tinca profumato al lemon gras e trito di capperi
  •  Tranci di salmerino alpino con rape rosse marinate, sedano, patate viola e cren
  •  Cremoso al fondente e mousse di carote allo zenzero su crema di agrumi
Al fine di poter contarci, per motivi organizzativi, Vi pregherei di darmi cenno di presenza entro e non oltre martedì 12/05 sera.
 

A presto.
Il Console Regionale
Alan Bertolini

"Il carpione, pesce schivo e pregiato"

Cari Confrères ed Amici,

 

E’ con piacere che Vi informo che si terrà un incontro conviviale il prossimo 07 Marzo 2015 (sabato), ad ore 20:00, presso il Ristorante LOCANDA MARGON di Ravina di Trento (Tn), via Margone 15, tel. +39.0461.349401.

Il tema della serata e del convivio sarà: Il carpione, pesce schivo e pregiato.

 

 

Schivo, perché vive nelle acque profonde e fredde, lontano da tutti e pregiato, perché la sua “carne” è considerata tra le più nobili.

MENU'

AMUSE BOUCHE
Locanda Margon
BAVARESE ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA GARDA TRENTINO DOP
carpione marinato e verdure
CARPIONE IN CARPACCIO
asparagi e amaranto soffiato
GNOCCHI DI PATATE
crema di carpione affumicato
CARPIONE COTTO SULLA PELLE
mandorle, carote, frutto della passione e dragoncello
CREMA CARAMELLATA AGLI AMARETTI
ananas e rosmarino

 

Vi prego quindi di prendere debita nota dell’appuntamento, comunicandomi gentilmente la Vostra partecipazione, entro mercoledì 04 marzo 2015.

A presto,
il console territoriale
Alan Bertolini

PRANZO DEGLI AUGURI

Cari Confrères ed Amici,
E’ con piacere che Vi comunico, che il prossimo 14 dicembre (domenica), si terrà il PRANZO DEGLI AUGURI, presso il RistoranteMASO FRANCH GOURMET E RELAIS di Giovo (Trento), in località Maso Franch, appena sopra Lavis (Trento), all’imbocco della Val di Cembra, ove saremo accompagnati dai piatti dello Chef Executive DIEGO RIGOTTI, stella Michelin, peraltro giovanissimo, appena trent’anni.

 

L’incontro conviviale sarà importante, anche perché chiuderà l’anno 2014 con un momento dedicato agli Auguri Natalizi: ci si augura una attiva partecipazione al convivio, data anche l’allocation, molto comoda da raggiungere.

Sarà mia cura, non appena definito il tutto, farVi conoscere i dettagli dell’incontro.

 

Al momento, Vi prego quindi, di prendere debita nota dell’appuntamento in modo da ritrovarci numerosi.

 

A presto,
Il Console territoriale
Alan Bertolini